生ハムラードとスープ
生ハムパーティの翌日は、残った骨と脂身を使ってラードとスープを作ります。どちらもセットした後は時々様子を見るだけだから、仕事をしながらのんびりやりますよ。
まずはスープ。骨をハンマーで砕き、寸胴に放り込んで一日中煮るだけ。
生ハム色の豚骨スープができたよ。冷めると白濁します。ラーメンとかポトフに使うとおいしいよ。
柔らかくなった骨のくるぶし、コラーゲンのぷるぷるはいんてるのおやつ。
ラード作りはかなり根気がいる作業。フライパンに水を入れて沸騰させてから、脂身を投入します。
水を入れるのは焦げなくするため。油が出てくると水は蒸発していきます。ぐつぐつがプチプチに変わって、どんどん油が出てくる。
エキストラバージンラード完成。きれいなローズ色。冷めると下が白濁して、上が透きとおるよ。野菜炒めやチャーハンに使うとおいしいよ。
さむらいさんありがとう!
間食:0.0kcal
朝食:100.0kcal カステラ2個
昼食:387.5kcal 唐揚げ3個 フランスパン50g サラダ
食:408.7kcal ラタトイユ400g にんじんサラダ400g 小松菜辛子和え100g
合計:896.2kcal 摂取超過 -603.8 月間合計: 68377.1 月間平均 2279.2
朝のカステラは昨日のお客様からお土産。昼は昨日私が作った唐揚げの残り。夜はサムライさんの奥さんが作ってくれたラタトイユとサラダ。母が作った小松菜辛子和え。昨日の反動で菜食メニューだ(笑)
まずはスープ。骨をハンマーで砕き、寸胴に放り込んで一日中煮るだけ。
生ハム色の豚骨スープができたよ。冷めると白濁します。ラーメンとかポトフに使うとおいしいよ。
柔らかくなった骨のくるぶし、コラーゲンのぷるぷるはいんてるのおやつ。
ラード作りはかなり根気がいる作業。フライパンに水を入れて沸騰させてから、脂身を投入します。
水を入れるのは焦げなくするため。油が出てくると水は蒸発していきます。ぐつぐつがプチプチに変わって、どんどん油が出てくる。
エキストラバージンラード完成。きれいなローズ色。冷めると下が白濁して、上が透きとおるよ。野菜炒めやチャーハンに使うとおいしいよ。
さむらいさんありがとう!
間食:0.0kcal
朝食:100.0kcal カステラ2個
昼食:387.5kcal 唐揚げ3個 フランスパン50g サラダ
食:408.7kcal ラタトイユ400g にんじんサラダ400g 小松菜辛子和え100g
合計:896.2kcal 摂取超過 -603.8 月間合計: 68377.1 月間平均 2279.2
朝のカステラは昨日のお客様からお土産。昼は昨日私が作った唐揚げの残り。夜はサムライさんの奥さんが作ってくれたラタトイユとサラダ。母が作った小松菜辛子和え。昨日の反動で菜食メニューだ(笑)
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