すぎやまの日々

鉄道&Eスポーツライターの日常とか。

生ハムラードとスープ

生ハムパーティの翌日は、残った骨と脂身を使ってラードとスープを作ります。どちらもセットした後は時々様子を見るだけだから、仕事をしながらのんびりやりますよ。

まずはスープ。骨をハンマーで砕き、寸胴に放り込んで一日中煮るだけ。
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生ハム色の豚骨スープができたよ。冷めると白濁します。ラーメンとかポトフに使うとおいしいよ。
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柔らかくなった骨のくるぶし、コラーゲンのぷるぷるはいんてるのおやつ。

ラード作りはかなり根気がいる作業。フライパンに水を入れて沸騰させてから、脂身を投入します。
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水を入れるのは焦げなくするため。油が出てくると水は蒸発していきます。ぐつぐつがプチプチに変わって、どんどん油が出てくる。
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エキストラバージンラード完成。きれいなローズ色。冷めると下が白濁して、上が透きとおるよ。野菜炒めやチャーハンに使うとおいしいよ。
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さむらいさんありがとう!

間食:0.0kcal 
朝食:100.0kcal カステラ2個 
昼食:387.5kcal 唐揚げ3個 フランスパン50g サラダ 
食:408.7kcal ラタトイユ400g にんじんサラダ400g 小松菜辛子和え100g 
合計:896.2kcal 摂取超過 -603.8 月間合計: 68377.1 月間平均 2279.2
朝のカステラは昨日のお客様からお土産。昼は昨日私が作った唐揚げの残り。夜はサムライさんの奥さんが作ってくれたラタトイユとサラダ。母が作った小松菜辛子和え。昨日の反動で菜食メニューだ(笑)
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さむらいまつり

犬の散歩仲間のさむらいさんプレゼンツ。生ハム1本食らおうパーティを開催しました。私の仕事仲間、犬の散歩仲間、ご近所さん、バイク仲間、大勢いらっしゃいました。母によると一時は30人くらいだそうで。私は途中で唐揚げ作りにかかりきりで、お客さんとほとんどしゃべれんかった。でも皆さん楽しんでいただいたようで、よかったよよかった。
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奧が生ハム。パルマの18か月熟成。中央の黒い鍋はラクレットチーズ用のホットプレート。上の段でパンや野菜などを温めて、下の段でチーズを溶かします。美味かったなり。

さむらいさんありがとうございました。侍さんの奥さんありがとうございました。今回もチェリーパイ、ラタトイユ、にんじんサラダなどたくさん作っていただきました。そんでずっとキッチンで準備と片付け。ウチでパーティをやるたびに、いちばん大変なのは奥さんです。ありがとうございます。

お客さんが帰った後、残った生ハムを粛々と削ります。
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ここまでがんばった。明日はこの骨でスープを取りますよ。
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間食:0.0kcal 
朝食:208.0kcal おにぎり 
昼食:3000.0kcal パーティ
夕食:0.0kcal 
合計:3208.0kcal 摂取超過 1708.0 月間合計: 67480.9 月間平均 2326.9
シンプルだけどカロリーは高いぞ(笑)
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三陸鉄道

気仙沼の宿は復興支援の宿ってキャッチがついてた。ホームページには「一部の部屋には被災家族が居住しています」って書いてあるし、予約したときも「工事関係者が多くてビジネスホテルのような状態で……」なんて言われた。はい。それで良いんです。ビジネスホテルを探したら空きがなかったので……。でも電話の声は無念そうな響き。

そうだよなー。ほんとうはここ、家族でゆったり、おいしい海の幸を楽しむって感じの旅館なんですよ。ほんとうはスタッフもそういうサービスをしたいんだろうなあ。でも私は満足。和室でふかふかのお布団でよく眠れました。20時から4時まで、たっぷり8時間睡眠です。

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気仙沼から大船渡線BRTで盛、三陸鉄道と路線バスとJRを乗り継いで八戸へ。詳しくはのらりで書きます。

写真は三陸鉄道の堀内駅。NHKの朝ドラ『あまちゃん』の袖ヶ浜駅として何度も登場しました。三陸鉄道の列車はここで2分ほど余分に止まってくれます。観光客の皆さんが記念写真を撮ってました。

間食:0.0kcal 
朝食:478.0kcal ランチパックパンプキンサラダと鶏肉のトマト煮込み ランチパックゴボウサラダと豆腐ハンバーグ 
昼食:1000.0kcal とんかつ定食 
夕食:500.0kcal 五目わっぱ 
合計:1978.0kcal 摂取超過 478.0 月間合計: 21379.6 月間平均 2375.5
ホテルは素泊まりだったから、朝飯は前日にコンビニで買ったランチパック新製品。昼は宮古駅そばのデパートの食堂でとんかつ。脂身多かったな……。夕食は新幹線車内販売の駅弁。選択肢が少なくて泣けた。駅で買いたかったけど接続時間が短くて駆け足でした。
鉄道 | comments (0) | trackbacks (0)

復と興 女川 2007→2014

2014年の誕生日。東北の三陸地方を旅しています。はやぶさ1号で仙台へ。仙石線、石巻線を乗り継いで女川へ。前谷地へ北上して、気仙沼線で柳津、今日は気仙沼に泊まります。

女川は2007年2月に旅していました。駅を降り、港へ歩いて、小高い丘の上の病院を見つけて、非常階段を上って写真を撮りました。
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2007年2月

同じところで写真を撮ってみた。
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2014年4月

なにもありません。街も港も。若い日の高倉健がやさぐれて転がり込みそうなスナックの建物が印象に残っていて、この街は何となくドラマの舞台になりそうだな……と思ったんですが。もうなんにもないです。津波はこの非常階段まで、この私の足元まで達したそうです。

同じ場所で、当時、女川駅方向の写真も撮っていました。
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2007年2月

駅どころか、新興住宅地の造成工事みたいになってます。右奧の建物は中学校です。この学校の玄関あたりまで津波が来ました。代行バスの女川駅バス停は右側の白い建物群のそばにあります。
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2014年4月
報道はひととおり見て、たいへんなことだと思ってはいました。しかし実際に現地に来てみると、言葉の感想は出てこない。ドーンと喪失感。でも、がれきは片付いているので、悲惨さは薄れている気がします。むしろ重機の動きに希望を感じます。復興とは、復の段階と興の段階があるんだなあ……と。

間食: 190.0kcal  ソフトクリーム
朝食: 500.0kcal  かしわめし 
昼食: 800.0kcal  メロンパン チーズパン 
夕食: 700.0kcal  ホルモン焼き定食 
合計: 2190.0 kcal  摂取超過 690.0  月間合計:  19401.6  月間平均 2425.2
朝は駅弁 昼は石巻のパン屋さん 夜は気仙沼ホルモン 気仙沼ホルモンは気仙沼のB級グルメ 豚のモツを味噌ニンニクで味付けて炒めるそうです。うまかった! ソフトクリームは女川の丘の上から。当時立ち入り禁止だった病院敷地内にお店ができてました。慰霊碑も。
雑感 | comments (0) | trackbacks (0)

犬って外を見たがるよねー

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何ですかねー。メバルなんか自分でパワーウインドー開けちゃうし。でも自分で閉められないしw 寒いなーと思ったら窓が開いてる。んで自分は飼い主の膝に頭乗っけて寝てる。おぃ!

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公園の桜は枝が低い。花が近い。そして誰も折らない。
先日の雪でずいぶん枝が折れちゃったんだよねー。
でも見事に咲いて良かった。

間食: 232.0kcal  アイス 
朝食: 0.0kcal  
昼食: 556.5kcal  小麦粉50g  豚こま50g  キャベツ120g 玉子1個  鶏ザーサイスープ1/8  
夕食: 706.0kcal  豆腐ハンバーグ 串カツ 
合計: 1494.5 kcal  摂取超過 -5.5 月間合計:  4462.0 月間平均 2231.0
昨日のサラダバーがお腹に残っていて朝飯抜き。薬を飲まなくちゃいけないから、こういうのはイクナイ。公園でお腹が空いて自販機のアイス。もっとイクナイ。
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いつも行く公園も満開

4月になりました。1日に満開だと、世間様の入学式は桜吹雪かな。今年は良いタイミングで咲きましたね。
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このコースだと、右側の坂道を上がって運河に行くんだけど、今日は直進。

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くすのき広場

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広場を一周して反対側から見たところ。

クリックで拡大
さくら広場。緑色の大島桜が満開になる頃に、ソメイヨシノは桜吹雪になります。あと数日かな。

間食: 0.0kcal  
朝食: 411.0kcal  おにぎり野沢菜 唐揚げ2個  鶏ザーサイスープ1/8  
昼食: 556.5kcal  小麦粉50g  豚こま50g  キャベツ120g 玉子1個  鶏ザーサイスープ1/8  
夕食: 2000.0 kcal  シズラー 
合計: 2967.5 kcal  摂取超過 1467.5 月間合計:  2967.5 月間平均 2967.5
シズラーから誕生月20%オフというメールが来たので、散歩仲間を誘ってサラダバー食いまくってきました。サラダに春の新作っていう言葉にも惹かれます。サラダバーって代わり映えしないと思ってたから。メインディッシュは210gのハンバーグでした。シズラーには何度も来てるけど、ハンバーグが正解だと思った。小さな鉄板で出てくるし、肉汁がそこに貯まって炒め野菜にしみこむ。うめぇなー。
近況 | comments (0) | trackbacks (0)
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