懐かしき山賊焼
某ゲームメーカーの皆さんと鳥樹へ。安曇野出身のＫさんと山賊焼の話で盛り上がる。長野の鳥料理といえば山賊焼きですよね。って言ったら、「え、あれって長野ローカルなんですか？」とＫさん。全国区だと思っていたらしいです。「だって、東京で見たことありますか？」と言ったら「そういえば無いなあ」と。
山賊焼は正確には松本の名物です。しかも河昌という料理屋が発祥。鳥の手羽の一枚肉をスパイスたっぷりの和風だれに漬け込み、片栗粉で揚げます。片栗粉で揚げるから竜田揚げに似ていますね。蒲田や大森にある鳥久のから揚げにも似てる。でもやっぱり違うんだなあ。
私が学生時代に通った店は浅間温泉の信濃屋でした。ご飯を小さなお釜でひとり分ずつ炊いてくれます。ご飯もおいしいんだよねぇ。あー行きたくなった。今年は久しぶりに新そばツアーやるかなあ。
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